Sütiş'in ikinci kuşak yöneticisi Emre Kocadağ, yurtiçi ve yurtdışında yaptığı yatırımlarla markaya ivme kazandırdı. Yakında Burj Halife'nin altında şube açacaklarını söyleyen Kocadağ, "Araplar ürünlerimizi çok seviyor" dedi.
Türk firmalarının yurtdışında yatırım atağı sürüyor. Türk mutfak kültürünün önemli temsilcilerinden Sütiş de yurtdışında büyümek için kolları sıvadı. Yurtiçi ve dışında 18 şubeye ulaşan Sütiş'in yanı sıra Lokma'nın da işletmesini üstlenen Artvinli Kocadağ Ailesi'nin ikinci kuşağı Emre Kocadağ, şimdi de ExpressoLAB adlı kahve mağazalarıyla yeni bir kanal yakaladı. Kardeşi Esat'la önemli girişimlere imza atan Emre Kocadağ ile bir araya geldik, yeni yatırımlarını ve 2015'i konuştuk.
Sütiş'te kaç şubeye ulaştınız?
Sütiş'ler yurtdışıyla beraber, toplam 18 şubeye ulaştı. Kuveyt'te dört şubemiz var, geçen ay Katar'da açıldı. Suudi Arabistan'da anlaştık, ilkini Cidde'de, sonra Riyad'da açacağız. Dubai'deki ise inşaat halinde. Burj Halife'nin altında, köşede Sütiş açacağız. Sütiş yurtdışında çok iyi tuttu. Şu an Kuveyt ve Katar'a 150'ye yakın Türk gönderdik çalışmak için. Servis elemanları, ustalarımız Türk. İstanbul'da da çok seçici davranıyoruz. Her yerde olmak işimize gelmiyor.
ARAPLAR LOKMA'YI SEVİYOR
Lokma markanız nasıl gidiyor?
Santral İstanbul ve Rumelihisarı'nda varız. Lokma'da büyüme planlarımız var. Bu marka da yurtdışına Kuveyt'le açılacak. Ardından Katar ve Dubai gelecek. Araplar'dan inanılmaz bir ilgi var Lokma'ya. Müşterilerimizin yüzde 20-25'i İstanbul'da yaşayan Araplar. Boğaz hattında konaklayan her Arap, mutlaka Lokma'ya geliyor.
Yeni bir marka girişiminiz oldu. ExpressoLAB, hangi aşamada?
İki ay önce başladık, üç tane oldu hemen. Asıl hamleyi Beyoğlu'nda İstiklal Caddesi'nin girişinde yapıyoruz. 2015 sonuna kadar 15 mağaza olacak. Üçüncü jenerasyon kahve dünyaları diyorlar buna. Özel çekirdekler dükkânlarda çekiliyor, yanında ev yapımı tatlılar olacak.
KARTAL YUVALARI'NI 3'E KATLADIK
Aynı zamanda Beşiktaş yönetimindesiniz. Kartal Yuvası nasıl gidiyor?
Fikret Orman'ın ikinci seçiminde yönetim kuruluna girdim. Beşiktaş'ı çok kötü bir noktadan devralmıştı Fikret Başkan. Bununla beraber stadın yapımı, takımın düzenlenmesi gibi iyiye doğru giden bir süreç var şu an. Mağaza yönetimi konusundaki tecrübemden dolayı başkanımız bana mağaza yönetimini verdi. Fikret Orman başkan olduğu zaman 20 olan mağaza sayısı 62'ye çıktı. 12 milyon lira olan ciro da 40 milyonu aştı. Bunun içinde stad mağazası da yok. Stad açıldığında bin metrekareden büyük bir mağaza planlıyoruz. Çok büyük ve güzel interaktif bir mağaza düşünüyoruz.
Stad ne zaman açılıyor, ilk maç ne zaman belli mi?
Şu an belli değil. Başkan gerçekten bütün mesaisini Beşiktaş ve stad için harcıyor. Yeni sezonda mutlaka orada oynayacağız. Biz mağazayı Temmuz gibi açmayı planlıyoruz. Hedefimiz stattan sonra 100 mağaza ve 100 milyon ciroya ulaşmak. Yeni kreasyonlar yapıyoruz. Forma satışı da dört, beş katına çıktı.
LOKMA BAŞKA ŞEHİRLERDE BÜYÜYECEK
Alkolsüz olmanın dezavantajını yaşıyor musunuz?
Hiç yaşamıyoruz. Hatta bize daha da iyi bir müşteri profili kattığına inanıyorum. Araplar, "İstanbul'a gideceksen Lokma'ya mutlaka gitmelisin" tavsiyesiyle geliyorlar. Lokma'yı Ankara ve İstanbul dışında açacağız, Anadolu Yakası'nda Boğaz'da bir yer arıyoruz. Lokma'nın lokum ve baklava şeklinde satışlarını da yapacağız, freeshop'larda da satmak istiyoruz.
Çengelköy Sütiş Anadolu Yakası'nda kısa sürede ilgi gördü.
Evet, hemen hemen ikinci Emirgan oldu, çok iyi gidiyor, özel odalarda toplantı yapabiliyorlar, misafirlerini rahat ağırlayabiliyorlar. Bizim amacımız, ulaşılabilir fiyatları beş yıldızlı otel konforunda servis vermek. Bunu da başardık. Odalar çok tuttu. Herkese hitap eden bir nokta mutlaka oluyor Sütiş'te, en büyük özelliği o.
Sinan Özedincik-Sabah
